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Introduzione alla Catalogna La catalogna, nota anche come cicoria catalogna, è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae, molto apprezzata nella cucina italiana e per le sue proprietà medicinali. Con la sua ricca storia e versatilità, la catalogna ha un’importanza sia gastronomica che culturale, soprattutto in regioni come la Liguria e la Campania. Caratteristiche e…